一、检查内容应包括：

　　(一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

　　(二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

　　(三）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；

　　(四）食品生产经营过程的卫生要求；

　　(五）与食品安全有关的质量要求；

　　(六）食品检验方法与规程等，具体如下：

　　1.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

　　2.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和设施，有相应的消毒、更衣、盗洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

　　3.有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

　　4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

　　5.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

　　6.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

　　7.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；

　　8.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具：

　　9.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

　　10.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

　　11.法律、法规规定的其他要求。

　　二、采购的要求

　　食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

　　食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

　　食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

　　预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

　　(一）名称、规格、净含量、生产日期；

　　(二）成分或者配料表；

　　(三）生产者的名称、地址、联系方式；

　　(四）保质期；

　　(五）产品标准代号；

　　(六）贮存条件；

　　(七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

　　(八）生产许可证编号；

　　(九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。